重慶科創職業學院食堂食品衛生管理制度

發布時間 :2013-10-09


第一條 為加強學校食品衛生管理,有效控制學校食物中毒及其它食源性疾患的發生,保障師生員工身體健康和生命安全,根據《中華人民共和國食品衛生法》和《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》,結合我校實際,制訂本制度。

第二條  學校校長為學校食堂食品衛生安全管理工作第一責任人。校領導應把食品衛生安全工作列入學校重要議事日程,定期召開會議,專題研究食品衛生安全工作,建立健全各級管理責任制和責任追究制。主管校領導對衛生行政部門或教育行政部門提出的整改意見,必須及時責成相關部門進行全面整改。

第三條 天長服務公司在主管校領導的領導下,全面負責全校食品衛生安全管理工作。學校設立膳食科,并配備食品衛生監督管理人員,具體負責監督檢查學校食品衛生安全,以及相關政策、措施及制度的落實,履行監督檢查的職能。

第四條 學校保衛處應對食堂等易發生食品衛生安全事故的場所加強安全保衛工作,嚴禁非相關崗位人員進入食堂的食品加工操作間及食品原料存入間等,嚴防投毒事件的發生,確保學生用餐安全。

第五條 學校以多種形式對學生進行宣傳教育,教育學生不買街頭無照、無證商販出售的食品,不食用來歷不明的可疑食物,增強學生食品衛生安全意識和自我保護能力,若在校內買到三無產品或過期變質、可疑食品,立即向膳食科投訴。

第六條 學校食堂應取得衛生許可證方可營業:校內飲食從業人員必須經過培訓,體檢合格后方能持證上崗。學校定期對相關人員進行食品衛生法律知識的培訓。

第七條 發生食物中毒或其他食源性疾患事件,主管校領導應立即到現場進行指揮,組織搶救,防止事態擴大,并及時向衛生行政部門和教育行政部門報告,積極配合有關部門進行調查、處理。

第八條 對于飲食工作各級責任人員違反規定,不履行或者不正確履行其各自職責,造成就餐者身體損害甚至生命危險的,按照有關規定追究相關人員的法律責任。

第九條 有下列人員有下列情形之一的,追究其相關責任:

(一)有下列情形之一者,追究食堂負責人的責任:

1、食堂發生嚴重食物中毒事故并造成人員傷亡;

2、食堂不加強防控,無專人維護安全防控工作;

3、不落實食品衛生安全管理制度;

4、食堂未取得衛生許可證而從事經營活動,食堂工作人員無個人健康證;衛生許可證不及時更換、員工不持證上崗的;

5、不主動配合飲食中心及業務部對食堂食品衛生安全進行管理與檢查、自查的;

6、在食堂食品衛生安全管理過程中發現食堂有違反規定的行為而不予以及時糾正、制止的;

7、食堂發生食品衛生安全問題不及時上報上級主管領導的;

8、食堂發生食物中毒事故并造成嚴重后果的;

(二) 有下列情形之一者,追究食堂負責人及監督員的責任:

1、未按照學校食品衛生安全管理制度對食堂食品衛生安全進行檢查,或檢查次數、糾正力度達不到要求而出現問題的;

2、對食堂食品衛生安全檢查出的隱患不上報、不整改或整改不力造成嚴重后果的;

3、不主動配合上級衛生主管部門檢查,有失職行為的;

4、未及時傳達上級衛生主管部門的有關政策及工作要求,造成不良影響的;

5、對員工未進行食品衛生安全知識培訓、考核的。

第十條 責任追究程序

一旦發生食品衛生安全事故,由學校組織相關負責人進行調查并寫出事故調查報告,提出初步處理意見,校長辦公會依據相關規定追究有關責任人的責任。

2012年9月10日


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